乙酰壳糖胺的抗氧化性研究

乙酰壳糖胺，化学名称:N-乙酰-D-氨基葡萄糖，英文名称：ACETYL GLUCOSAMINE ，acetylchitosamine，通常缩写为NAG。
CAS号：7512-17-6，10036-64-3，

别名：2-(乙酰基氨基)-2-脱氧-D-葡萄糖，N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰-D-葡糖胺，N-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡糖。乙酰氨基-联氧-古氨酶;2-乙酰氨基-2-脱氧-ALPHA-D-吡喃葡萄糖;2-乙酰氨基-2-脱氧-α-D-吡喃糖;乙酰葡糖胺;2-乙酰氨基-2-脱-ALPHA-D-吡喃。

化学式：C₈H₁₅NO_6，

分子量：221.21

是一种白色或类白色粉末，微甜，水溶液呈无色透明澄清，有甜味

在收录的《已使用化妆品原料目录（2021年版）》中，明确收录：

中文名称：乙酰壳糖胺

INCI名称/英文名称：ACETYL GLUCOSAMINE

本文就国内外一些对乙酰壳糖胺的研究成果学术文献进行摘录供大家参考：

1.NAG具有一定的抗氧化性，这可能是由于NAG的轻基基团与轻自由基反应抽提氢，从而清除了轻自由基，其中的氨基(NH₂)与轻自由基反应，形成稳定的大分子自由基，并且NH₂从溶液中吸收H质子形成NH3^十，再与轻自由基形成稳

定物质，而其中的氮原子和轻基基团中的氧原子能提供非键合电子对，与重金属离子结合形成重金属大分子复合物，可通过抑制金属离子催化氧化反应实现对脂类的抗氧化作用。但从实验结果也可以看出，NAG的抗氧化性并没有常用的抗氧化剂强，这可能是由于NAG的氨基被乙酞化了，从而使氨基不能活泼的与自由基发生反应。

2. NAG在不同介质下的抗氧化性

由实验结果可以得出，NAG在水性和油性介质下均具有一定的抗氧化性，且在水性介质下的抗氧化性要比油性介质下的抗氧化性更强、更稳定，这一点不难解释，主要是由于NAG是水溶性物质，不易溶于油性液体，因此NAG在水溶性介性中，更容易与自由基接触并发生反应，从而更容易发挥出它的抗氧化性。^【1】

因此大家也可以看出乙酰壳糖胺在抗氧化的领域有着很多用途，国内外的化妆品已有大量的成熟产品使用乙酰壳糖胺作为化妆品主要原料成分。

国内作为成熟的化妆品原料生产供应商，马鞍山市天泰生物科技有限公司生产的乙酰壳糖胺具有稳定的理化性质，优于USP标准的参数指标，并且取得了ISO、HALAL、KOSHER等多项国内外认证机构认证，对于相关产品的知识需要更多了解请前往马鞍山市天泰生物科技有限公司官网：www.tiantaibio-tech.cn  谢谢。

1.解鑫.N_乙酰_D_氨基葡萄糖的制备及其抗氧化性研究[D].辽宁：大连工业大学食品工程学院，2010：28-47