辐照技术的优势

具有保鲜能力

常规方法保存后的食品，已丧失其原有的色香味，而辐照方法属于冷加工，可以在常温或者低温下进行，在食品辐照过程中一般温升很小。穿透力强

电离辐射具有较强的穿透力，因而可以在包装下以及不解冻情况下辐照食品，并深入到食品内部，杀灭隐藏很深的病菌，害虫，寄生虫和微生物，达到长期保存目的。

安全卫生

食品辐照不需化学添加剂，不存在化学保存法带来的残留毒性，也不会产生感生放射性，不污染环境。

改善食品品质

经辐照后的酒可加速其醇化过程，增加香味；辐照过的牛肉鲜嫩可口；辐照过的大豆易于消化吸收；脱水食品经辐照后烹饪时间缩短；辐照面粉可改进其烘烤质量等。

操作简便，易于实现自动化

一座设计合理的食品辐照设施，只要严格遵守工艺规范、操作就相当简便。

辐照食品安全性

放射性的安全性

可以想到，太阳光和X射线都是辐射。虽然过度的辐照可能带来危害，但是适量的辐照可以杀菌，治癌。食品的辐照也一样，辐射能杀死快速增长的虫害，腐败菌和病源菌，而对食品本身影响很小，因为他们的细胞是不倍增的。

微生物的安全

食品中微生物分为3类：

A 微生物：例如可产生发酵的酵母菌，使食品产生所要求的变化。

B 腐败菌：使食品改变颜色，气味，质地，使其失去食品特有气味，但它不会引起疾病。

C 病原体：包括入侵的有毒的细菌，病毒，及寄生虫等，它们能引起疾病。由于多次的辐照可能会引起微生物变种，从而产生抗辐射性。理论上说可能有这方面的风险，但几个主要的国际评论家认为，食品辐照不会产生新的病原体。