食品原料小百科：新的维生素—— PQQ

吡咯并喹啉苯醌钠盐(PQQ)是一种新发现的水溶性维生素,作为氧化还原酶辅基,几乎存在于所有生物组织中。研究表明PQQ具有一些重要功能:刺激微生物生长;促进神经生长因子合成;动物生长发育的必需因子等。

日本理化学研究所于4月1日发表了一种新的称做PQQ(pyrroloquinoline quinone)的维生素,并明确了其机能。截至1948年发现维生素B12为止,总计已鉴定了13种维生素,而本维生素的发现,经历了半个世纪。据理化学研究所精神疾病动态研究组的笠原和起研究员研究表明,PQQ与必须氨基酸赖氨酸的分解有关,是其发挥正常所必须。现认为PQQ属B族维生素,在绿茶(30ng/ml)、纳豆(61ng/g)、荷兰芹(34ng/g)等中含量较多。

目前在维生素制剂中尚未添加PQQ。现化学研究相信,PQQ作为维生素制剂今后会有多种应用前景。该项研究成果已刊登于4月24日《Nature》上。

1.刺激微生物生长

Rao和Stocks(1967)提出,在酵母或肝脏提取液中存在一种物质,能加速细胞的生长,并能还原糖及其衍生物。70年代,有学者发现酵母提取液中的这种生长刺激物质,能使细菌生长的迟缓期缩短。后来,证实这种物质即为PQQ。

2.动物体的生长因子

许多食物中含微量的PQQ。如用缺乏PQQ的食物饲养小鼠,则新生幼鼠生长迟缓,发育不良,雌鼠出现不育或残食新生幼鼠的现象;还会导致鼠皮肤脆弱,身体弯曲,弓背,严重的会腹部出血甚至死亡。改喂含适量PQQ的日粮,幼鼠的生长、雌鼠的生育及行为均趋于正常。

3. 促进神经生长因子产生

近年来发现,PQQ对神经细胞具有一定作用。iAzenman等(1992)报道:玲Q可通过迅速氧化N一甲酞一D一天冬氨酸盐(NMDA)受体,逆转还原剂二硫苏糖醇(DTT)引起的受体离子通道开放频率的增加,保护动物皮质神经元免受NMDA受体介导的神经毒性作用,其进一步证实了PQQ对于NMDA受体氧化还原位点具有调节作用。

有关PQQ的研究虽然取得一定进展,但还很不系统、不全面,特别是PQQ在生物体内的作

用机制。PQQ的作用机制可能与两类因子(维生素和多肤类细胞因子)有相似的作用机制。

而PQQ作为醒蛋白酶的辅基参与生物新陈代谢的氧化还原过程,传递电子,提供生长所需能量;参与体内脂肪、碳水化合物、蛋白质和核酸代谢,起着与B族维生素相同的生理功能。

【1】新的维生素——— PQQ【J】日本医学介绍，2003年第24卷11期：528

【2】卢建军.新维生素毗咯哇琳醒的生物学功能【J】中国饲料2016年第5期:16