饲料加点虾青素，储存期鸡蛋品质更稳定

生活中，你是否会为鸡蛋保存期时间太短而烦恼，常常放在冰箱里防止它超过有效期。下面我们可以了解一下一种增加鸡蛋有效期的方法。

在蛋鸡日粮中添加虾青素，可以提高 DHA 鸡蛋的储存稳定性，并发现了虾青素对 DHA 氧化的抑制作用及机制，为开发高品质 DHA 强化鸡蛋，以及 DHA、虾青素双重富集鸡蛋提供了理论依据。有关团队还通过系列实验发现了虾青素在鸡蛋中的富集规律、存在形态、生物学功能及作用机制等，为虾青素强化食品的开发提供了有效的技术支撑。相关研究成果相继发表于《食品化学》《植物生物技术》等期刊上。

摘要：饲料中加入虾青素能抑制鸡蛋中 DHA 氧化

让我们先了解一下什么是虾青素：虾青素，英文名：Astaxanthin，别名右旋胡萝卜素、反式胡萝卜素等、虾红素等。具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂，它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用；其具有很强的抗氧化作用，此外它的提取方式也有很多种。

DHA俗称脑黄金，对神经细胞生长、脑部发育具有重要作用，我国居民膳食中DHA摄入普遍不足，仅占推荐摄入量的 10%左右。食用 DHA 强化鸡蛋可以有效补充DHA，但随着储存时间的推移，鸡蛋中的 DHA 非常容易发生氧化而变质，难以达到通过膳食补充 DHA 的目的，限制了 DHA 强化产品的推广应用。

新技术使虾青素 10 天内在鸡蛋中实现稳定富集。

此前，该团队研发的高虾青素营养强化鸡蛋生产技术在不影响蛋鸡体况和生产性能的前提下，可使虾青素 10 天内在鸡蛋中实现稳定富集，并用于长期生产（连续生产期可达 24周），富集于鸡蛋中的虾青素均是左旋型虾青素，包含反式、顺-9 和顺-13 三种同分异构体，其中反式虾青素含量大于 50%。该技术实现了鸡蛋中总虾青素含量从 0—2.16 毫克/枚的调控。鸡蛋的蛋黄颜色可在 5—13之间调控并发现，含有虾青素的鸡蛋有利于增加储存期蛋品质的稳定性，减缓蛋清水化。饲粮中虾青素含量提高至 210 毫克/千克时，对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质指标均无不利影响。虾青素在蛋黄中不仅更加稳定，也更易于消化吸收，发挥其生物学功能。

由此可见，虾青素在饲料行业也能发挥积极的作用。

文献

[1]马爱平、付松川.饲料加点虾青素，储存期鸡蛋品质更稳定[N].科技日报，2022-04-13（6）