银耳多糖的多方面应用(上)

银耳多糖因其特殊的结构以及保湿性不只应用食品科技到化妆品、食品行业。有研究将银耳多糖应用到卷烟中，得出按照重量比例加入银耳多糖的烟丝，香气量增加，刺激性和干燥感下降，银耳多糖在香烟中有进一步探究的应用价值。

实验研究表明银耳多糖具有一定的抑菌作用，并对酪氨酸酶活性具有抑制作用。有学者研究银耳多糖对南美白对虾储藏品质的影响，在添加一定量时，保鲜效果最好。

银耳因其广泛的营养健康价值，在酿酒行业中也得到广泛的应用。林勇毅等在黄酒酿制酒糟中添加银耳多糖可得到比传统黄酒营养价值高、抗氧化能力强的新型黄酒。有学者研究功能性啤酒时，在啤酒中添加银耳多糖，可保持啤酒的感官特性及货架保质期，也增强了啤酒的泡持性及保健功能。