硫酸软骨素的应用

硫酸软骨素（CS），是共价连接在蛋白质上形成蛋白聚糖的一类糖胺聚糖。硫酸软骨素广泛分布于动物组织的细胞外基质和细胞表面，糖链由交替的葡萄糖醛酸和N-乙酰半乳糖胺聚合而成，通过一个似糖链接区连接到核心蛋白的丝氨酸残基上。

虽然多糖的主链结构并不复杂，但就硫酸化程度、硫酸基和两种差异向异构糖醛酸再链内的分布来说，呈现高度的不均一性。硫酸软骨素的精细结构决定着功能的特异性和与多种蛋白质分子的相互作用。

CS是从动物组织中提取制备的酸性粘多糖类物质，为白色或类白色粉末；无臭；有引湿性。本品的水溶液具粘稠性，加热不凝结。本品在水中易溶，不溶于乙醇、丙酮、和乙醚等有机溶剂中，其盐类对热较稳定，受热达80℃亦不被破坏。硫酸软骨素水溶液，遇较高温度或酸即不稳定，主要是脱乙酰基或降解成单糖或分子量较小的多糖。

那硫酸软骨素的应用是什么呢？

1 医药行业中的应用

硫酸软骨素可以直接补充软骨的基质成分，减少软骨成分的降解，促进软细胞的代谢，，恢复软骨细胞基质分泌功能，抑制关节内多种胶原酶活性^［1］; 可以防止由脂蛋白酶活性引起的脂质觉着及血栓的形成; 可以提高抗氧化酶的活性，清除自由基。因此，硫酸软骨素具有降血脂、抗凝血和等生理功效。

2 在食品行业中的应用

硫酸软骨素作为食品添加剂，可用于食品的乳化、保湿和祛除异味；可制成保健食品，可用作膳食补充剂。

3 化妆品行业中的应用

在化妆品中添加硫酸软骨素，可调节皮肤的细胞代谢，促进营养的吸收，保持皮肤的水分和改善发质，其保湿性能优于甘油^[2]。

结语

硫酸软骨素的应用较为广泛，我们可以好好加之利用。

文献

[1] Elena P．Moiseeva，Bryan Williams，Nilesh J．Samani．Ga-lectin inhibits incorporation of vitronctin and chondroitin sul-fate B into the extracelluar matrix of human vascular smoothmuscle cell．Biochinica acta，2003，(1619):125～132

[2] 陈丹青，李燕，张海涛等． 黄鳝硫酸软骨素提取纯化的初步 研 究 ［J］． 天 然 产 物 研 究 与 开 发， 2008， 20( 6) : 1075 ～ 1079

[3] 龙峥，李煜，于福满，符绍辉.硫酸软骨素的提取与应用.肉类工业，2014（8）：39-45