黄原胶（Xanthan gum）是什么？

黄原胶（Xanthan gum）是一种天然高分子多糖，由一些厌氧细菌，如Xanthomonas campestris等，通过发酵生产而得。黄原胶分子结构复杂，由葡萄糖、半乳糖和葡萄糖醛酸等单糖单元组成，具有非常好的水溶性和增稠性能。

它具有以下特点：
1.增稠增稠性：黄原胶可以在低浓度下产生较高的黏度，能够增加液体的黏度，改善流动性，提高混合均匀度。

保水性：黄原胶可以吸收水分形成凝胶，能够在生产过程中防止水分的流失。