食品原料小百科：硫酸软骨素可以用在什么地方？

软骨素(CS)是一种胺聚糖类大分子酸性多糖，萃取来源为鲨鱼、牛、猪等动物的软骨，在人体中常见于软骨、肌腱等结缔组织，将 CS、透明质酸、矾油角质素、核心蛋白聚合之后，便可以获得蛋白聚糖，在医学领域有具有很好的作用，有人体“软黄金”之称[1]。

另外，软骨素CS 也可以作为膳食补充剂、保湿剂在食品与化妆品行业得到运用。

软骨素(CS)是一种胺聚糖类大分子酸性多糖，萃取来源为鲨鱼、牛、猪等动物的软骨，在人体中常见于软骨、肌腱等结缔组织，将 CS、透明质酸、矾油角质素、核心蛋白聚合之后，便可以获得蛋白聚糖，在医学领域有具有很好的作用，有人体“软黄金”之称[1]。

另外，软骨素CS 也可以作为膳食补充剂、保湿剂在食品与化妆品行业得到运用。

软骨素(CS)作为我国医疗、食品与化妆品等行业的重要元素，采用发酵法进行产品生产，有利于提高生产过程的效率，确保成品生产质量。

生产环节的损耗减少，也不会对周围环境造成影响，具有绿色节源的特点。今后发酵法在软骨素(CS)生产中应用，也必将会成为一种有效工艺。

[1]徐丽萍,姜喆,姚鹏程,等.硫酸软骨素提取工艺优化及抑菌活性研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2019,35(5):573-580.

[2]王伙根,罗程,张森林,发酵型硫酸软骨素的研究现状及前景解析[J]化工设计通讯(医药化工),2020,46(7)217-230.