化妆品原料小百科：运用到食品中的肌醇

生活中，说到肌醇，你一定很陌生，但你一定知道红牛、东鹏特饮等一些保健品饮料，而肌醇，就是里面的配料之一。

肌醇，又名环己六醇，广泛分布在动物和植物体内，是动物、微生物的生长因子。开始是从心肌和肝脏中分离得到。肌醇在自然界存在有多个顺、反异构体，存在的异构体为顺-1，2，3，5-反-4，6-环己六醇。

了解了肌醇的来源，下面我们就来说说肌醇在食品工业领域的运用：

1.肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预防某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛发脱落等现象，人体每天对肌醇的需求量是1-2g，许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。

2.肌醇还是肠内某些微生物的生长因子，在其他维生素缺乏时，它能刺激所缺乏维生素的微生物合成维生素。 

3. 肌肉肌醇是鸟类、哺乳类的必须营养源，缺乏肌肉肌醇，例如小鼠可引起脱发、大鼠可引起眼周围异常等症状。大鼠可大量代谢肌醇，但尿中排量不多。鲨鱼似乎能把肌醇转变成为一种贮藏能量的物质。是生命素I的成分之一。

说完它的运用，你一定在想，哪些食物中有它的影子呢，我们靠什么可以补充它呢？

摄取来源

富含肌醇的食物：动物肝脏、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜、全麦谷物等，我们可以通过食用这些来补充肌醇。

当我们没有这些食物来源或体内缺乏肌醇，就可以通过其它途径来补充，如营养补品：6个以大豆为主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和胆碱各244mg；粉末状卵磷脂可溶解在液体中；大多数复合维生素B制剂中含有100mg的肌醇和胆碱。一般每日的摄取量是250～450mg。

肌醇之敌：简单来说就是会破坏肌醇功效的物质，在补充这个物质时，可以避免以下物质同时服用：

水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精、咖啡、阳光、高温煮沸、阿司匹林等。

服用建议：

1.服用肌醇时，必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。

2.常喝咖啡的人要多摄取肌醇。

3.服用卵磷脂的人需要摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。

4.要使维生素E达到很好的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱。

看到这里，你就知道为什么肌醇在食品中得以运用了，以后，我们在食品、饮料中看到肌醇在配料表中，就不会感到陌生和惊讶了，也可以通过学到的知识进行简单的科普了。

文献

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