野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体——黄原胶（下）

野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体——黄原胶（下）

在纯培养物中发酵碳水化合物产生的口香糖 黄单胞菌 和随后的纯化。它是一种高分子量多糖的钙盐，含有 D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸和丙酮酸。 它的外观是一种液体，白色或黄白色粉末。 溶于水形成非常粘稠的溶液，几乎不溶于有机溶剂。 它本质上是阴离子的，在 4 到 11 之间具有稳定的 pH 值（范围非常广泛，因此由于其出色的结构稳定性而广泛用于化妆品中）。

它形成中等稠度的不透明、发白、乳白色和半透明凝胶，或多或少取决于所用口香糖的浓度。 凝胶化是瞬间的，凝胶的外观在 24 小时后得到改善。 它形成的凝胶非常清爽且不粘，它们很好地支持电解质，并允许加入高达 30% 的酒精。 黄原胶用作悬浮剂、稳定剂、增稠剂和乳化剂。 由于其结构，它有助于延缓活性成分的吸收，使其成为旨在平衡和非侵略性组织营养的产品的理想选择。 用量：0,1 – 1%。 总是预先溶解在植物甘油中以避免结块与水性介质接触，因为它非常亲水，会形成结块，这将是实现最终产品均匀性的严重问题。